محتويات
- ١ الصّلصات
- ٢ كيف تصنع صلصة الطماطم
- ٢.١ صلصة الطماطم
- ٢.٢ صلصة الطماطم الباردة
- ٢.٣ صلصة الطماطم والفلفل الرومي والباذنجان
تعتبر الصّلصات من الأطباق التكميلية التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسيّة؛ حيث إنّها تزيد من لذة طعمها، وعلماً أنّ طرق تحضيرها تختلف باختلاف المكوّنات والطبق المقدّمة إلى جانبه، حيث من الممكن إعدادها من الطماطم، أو البصل، أو الخل، أو اللبن، أو الخيار، وتعتبر صلصة الطماطم من أشهر هذه الصّلصات التي تقدّم عادةً بجانب المشاوي، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق صنع صلصة الطماطم.
كيف تصنع صلصة الطماطم صلصة الطماطمالمكوّنات:
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم ناضجات، ومقشّرات.
- أربعة أسنان من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من الطماطم، وزيت الزيتون، والثوم، والملح، والكمون، في مقلاة وضعيها على النار.
- حركي المكوّنات حتى تحصلي على صلصة كثيفة، ويشار إلى أنّه يمكنك إضافة القليل من الماء عند الحاجة إلى ذلك.
المكوّنات:
- كيلو من الطماطم الناضجة.
- كوبان من الريحان الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الزعتر الطازج.
- ملح، وبهار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من الماء مع الملح على النار، وعندما يغلي الماء ضعي حبات الطماطم فيها لمدة عشر ثوانٍ.
- قشّري الطماطم، وقطّعيها إلى مكعّبات صغيرة، وأزيلي البذور منها، واحتفظي بالعصير الذي يخرج منها.
- قطعّي الريحان والرعتر، وامزجيهما مع زيت الزيتون، والثوم، ورشّي البهار والملح، ثمّ أضيفي مكعبات الطماطم، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، وبعدها مرّريها في ماكينة الفرم حتى تحصلي على صلصة الطماطم الباردة، وقدّميها مع مشاوي الدجاج واللحمة.
المكوّنات:
- كوب إلا ربع من خلّ العنب الأبيض.
- ثلث كوب سكر بنيّ.
- ربع كوب خل عنب أحمر.
- ست حبات من الطماطم مقشرات، ومقطعات، ومنزوعات البذور.
- ثلاث حبات فلفل رومي أحمر.
- حبتان من الباذنجان.
- حبة بصل أبيض مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- سن من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من المستردة السوداء.
- ربع ملعقة كبيرة من بذور الهيل.
طريقة التحضير:
- قطّعي الباذنجان إلى مكعبات، وضعيه على مصفاة، ورشي عليه القليل من الملح، واتركيه لمدّة عشر دقائق، ثمّ اغسليه بالماء البارد، وضعيه على ورق المطبخ حتى يجفّ.
- قطعي الفلفل إلى أرباع، وأزيلي البذور منه، ثمّ ضعيه في مشواة الفرن حتى يصبح لونه أسود، وبعدها غطيه بغطاء بلاستيكي، واتركيه حتى يبرد، ثمّ أزيلي القشر الأسود عنه، وافرميه فرماً خشناً.
- سخني الزيت في قدر عميق، وضعي فيه البصل والثوم، وقلبيهما حتى يتغير لونهما قليلاً، ثمّ أضيفي الباذنجان، وقلبي المكوّنات حتى تحمر، ثمّ أضيفي الفلفل وباقي المكوّنات، وخفضي النار، وغطي القدر، واتركيه حتى ينضج لمدة ساعة إلا عشر دقائق، ثمّ أزيلي الغطاء، وحرّكي الخليط لمدة عشر دقائق، وبعدها ضعي الخليط وهو ساخن في برطمانات محكمة الإغلاق.
المقالات المتعلقة بكيف تصنع صلصة الطماطم